消毒剂

形式

优点

缺点

氯

次氯酸盐

氯气

有机氯

例如，氯胺

杀死大部分的微生物

受硬水影响小

不会形成膜

价格低廉

浓度可由pH试纸确定

可腐蚀金属和弱化橡胶

刺激皮肤、眼睛和喉咙

不稳定且降解快

贮存时液体氯易失效

对pH敏感性高

碘附

碘溶于表面活性剂和酸

杀死大部分的微生物

有机物影响小

比氯pH敏感性低

浓度可由试纸条确定

溶液的颜色可以表示消毒剂的活性

可污染塑料盒有孔材料

在49℃失活

在碱性pH下活性降低

比次氯酸盐价格高

由于起泡不适于CIP

季胺盐化合物

Benzalkonium氯化物和相关的化合物，有时称为quats或者QACS

无腐蚀性

有机物对其影响小

如果不冲洗，可残留抗菌活性

泡沫用于可见控制中

对单核细胞增生李斯特菌有效

气味控制有效

浓度可由试纸条确定

可被大多数清洁剂失活

可被某些有机物失活

可被硬水失活

在低温下效力低

由于起泡不适用于CIP

无机酸

某种表面活性剂和酸的结合

杀死大部分的微生物

相当稳定

有机物影响小

可用于高温

不受硬水影响

对不同微生物效力不同

对pH敏感性高（pH低于3.0使用）

可腐蚀某些金属

由于起泡不适合CIP

过氧化物

乙酸和氢过氧化物形成过氧乙酸

对微生物孢子破坏最佳

杀死大部分类型的微生物

在使用中相对稳定

在低温中有效

满足大多数排放要求

低泡：适于CIP

价格比较高

可被某些金属/有机物失活

可腐蚀某些金属

对某些酵母和霉菌效力差

羧酸

脂肪酸和其它酸的化合物；有时称为脂肪酸消毒剂

杀死大部分类型的微生物

消毒和酸冲洗一起完成

低泡：适于CIP

受有机物质影响小

硬水对其影响小

会被某些清洁剂失活

对pH具敏感性（pH低于3.5时使用）

在低温下比氯的效力低

可能损坏非不锈钢材料

对某些酵母和霉菌效力差

二氧化氯

现场气体产生溶于水或通过氯和氯盐酸化

杀死大部分类型的微生物

比氯更强的氧化剂

被有机物的影响小

比氯的腐蚀性小

对pH敏感性低

不稳定且不能贮存

潜在的爆炸性和毒性

相对高的费用

臭氧

现场产生的气体溶于溶液

杀死大部分类型的微生物

是比氯和二氧化氯更强的氧化剂

不稳定且不能贮存

可腐蚀金属和弱化橡胶

具有潜在的毒性

被有机物失活

对pH敏感

价格较高

热水/热的溶液

77~88℃的水

杀死大部分类型的微生物

可渗入不规则的表面

适于CIP

相对便宜

在设备上可能形成膜或水垢

有被灼烫的危险

对接触时间敏感；不适于普通消毒